Un cupcake de rosas es un cupcake de rosas

Cómo hacer cupcakes de pistache y agua de rosas


Ayer estuve de shopping comprando varias cosas que hacían falta para el Black Cat Bones Café. Desde focos hasta baños, ¡hay tantas cosas en qué pensar! Siempre es un rush ir a comprar esas cosas: elegirlas, comparar precios, tomar decisiones. 

Me tomó varias horas y volví a mi casa a colgar un espejo que había aprovechado para comprar también. Y después, no sé por qué, me dio el bajón. A lo mejor por la adrenalina, a lo mejor porque no sé ser feliz o algo así muy dramático.

Y como hago seguido con mis dramas, me puse a escuchar a Mecano. Sí, esa gran banda ochentera que nunca he logrado superar. Hace poco empecé a hacer una playlist con alguien y coincidíamos en que, aunque no es de las más conocidas "Una rosa es una rosa" es de las mejores canciones del trío español. O quizá estamos acostumbrados al mal de amores. Ustedes digan:


Quise cortar la flor más tierna del rosal
pensando que de amor no me podía pinchar
y mientras me pinchaba me enseñó una cosa
que una rosa es una rosa es una rosa

Bella. Decidí usar mi técnica antidepresiva infalible: hornear. Tenía a mano pistaches y pétalos de rosa que me regalaron en La Mercatina. Los sabores delicados de ambos son una gran combinación. Y aunque no me encantan los cupcakes era justo de lo que tenía antojo ayer. Les dejo la receta.

Ingredientes
para los cupcakes
  • 120 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de agua de rosas*
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 50 gr de pistaches
  • 9 capacillos para cupcakes
para el frosting de rosas
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar glass (flor)
  • 2-4 cucharadas de agua de rosas*
  • unas gotas de colorante rojo (opcional)
  • pétalos de rosa cristalizados para decorar
Y se cocina así
  1. Precalienta el horno a 180º C
  2. Acrema la mantequilla con el azúcar, añade uno a uno los huevos y el agua de rosas
  3. Combina los polvos y añádelos a la mezcla anterior, batiendo sólo lo suficiente para que no haya grumos
  4. Incorpora los pistaches toscamente picados
  5. Llena 9 capacillos para muffin con masa y hornea durante 18-20 minutos
  6. Deja enfriar en una rejilla
  7. Cuando estén fríos, prepara el frosting: bate la mantequilla junto con una taza de azúcar glass hasta formar una pasta suave, añade una a una las cucharadas de agua de rosas intercalando con el resto del azúcar, batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa
  8. Agrega colorante si así lo deseas
  9. Decora cada cupcake con frosting y un pétalo cristalizado 
Listo. Justo hoy saliendo del Wild Brunch pasé frente al antiguo BCBC en camino al nuevo. Ay, me sentí ella:


*Si no tienes agua de rosas, prepara una infusión con 1/4 de taza de rosas de castilla secas y 300 ml de agua caliente (mas no hirviendo); deja reposar durante 15 minutos y cuela la mezcla.

Si vives en Puebla o Cholula, puedes pedir los ingredientes por Whatsapp a La Mercatina en el 22.27.65.39.65

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