Cus cus con jitomates rostizados

Cómo preparar cus cus con jitomates rostizados, aceitunas y almendras

Otra vez no logré una foto decente del plato terminado

Les he estado contando que hice un montón de comida en mi cumpleaños. Aunque la carne de cerdo en salsa de chocolate y cerveza fue complicadísima, su acompañante, este cus cus, fue papísima de hacer.

De hecho el cus cus siempre es fácil: cus cus y caldo caliente. Un poco de mantequilla. Listo. Y luego claro le podemos agregar carne, verduras, granos, eso ya es cosa de la creatividad y el antojo del momento.

Así que les dejo esta versión pero recuerden que acepta variaciones. ¡Provecho!

Ingredientes

  •  8 jitomates
  • 1/2 manojo de perejil
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 2 tazas de cus cus
  • 2 tazas de caldo de verduras o pollo (puede ser agua caliente con consomé instantáneo)
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de aceitunas deshuesadas
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
Y se cocina así
  1. Calienta el horno a 200ºC
  2. En una charola, coloca los jitomates partidos a la mitad (carne hacia abajo), baña con tomillo y aceite de oliva, espolvorea con sal y con los dientes de ajo; hornea hasta que estén muy suaves
  3. En un tazón grande coloca el cus cus, pon a calentar el caldo y en cuanto hierva, viértelo sobre el cus cus, tapa y espera unos minutos a que absorba el líquido
  4. Agrega los jitomates y las aceitunas
  5. En un comal, dora las almendras por unos segundos hasta que estén fragantes e incorpóralas al plato
Así de fácil. Hagan mucho, plis y me comparten sus versiones.

Comentarios

  1. que bueno que regresaste escribe un poco más!!!!!

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