Pastel fácil de moras

Cómo preparar un nude cake de moras sencillo


Suelo darles recetas de pasteles complicados y para muchas personas. Aunque en mi reciente cumpleaños no éramos pocos, sí serví un montón de comida y no quería que me dejaran todo el postre. Así que opté por este pastel muy fácil que da para un molde bastante pequeño.

Que sea de rosca es opcional, a mí me pareció que iba bien con el look shabby chic de la fiesta. Como un mini nude cake sin tanto rollo de cortarlo y rellenarlo.


El pan lleva frambuesas y lo acompañé con más frambuesas y zarzamoras frescas porque ahora es temporada, pero también podrían ser arándanos, fresas, cerezas... las moras que se les antojen. También lleva un poco de crema batida (en el hueco, por eso no se ve, y en cada plato). Esta puede ser casera o instantánea para no complicarse. 

El secreto para que el pastel sea súper esponjoso es usar buttermilk o leche cortada, pues la acidez hace que los polvos para hornear reaccionen de forma más rápida. Así no queda denso. ¡Les dejo el tip!


Ingredientes
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 taza de suero de leche (buttermilk) puedes sustituirlo por 1/2 taza de leche entera cortada con 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 huevo
  • 2 tazas de frambuesas frescas
  • azúcar glass para espolvorear
  • 1 taza de zarzamoras
  • 1 taza de crema chantilly (casera o comprada)

Y se cocina así
  1. Acrema la mantequilla con el azúcar, añade la vainilla, la ralladura de limón y el huevo, batiendo bien
  2. Cierne aparte la harina con el polvo para hornear y la sal y añádelos a la batidora poco a poco, alternando con el suero de leche o leche cortada
  3. Incorpora 1/2 taza de frambuesas frescas
  4. Vierte en un molde pequeño de rosca y hornea a 190°C durante 35 minutos, hasta que esté dorado y al picarlo con un palillo éste salga limpio
  5. Deja enfriar diez minutos antes de desmoldar para después dejarlo enfriar por completo en una rejilla.
  6. Cuando esté completamente frío, rellena el hueco de la rosca con crema batida y espolvorea todo con azúcar glass
  7. Sirve con el resto de las moras, desinfectadas, y con más crema batida

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