Tarta de cerezas negras con chocolate

Cómo preparar una tarta de cerezas frescas con chocolate


Vine a Pueblo Quieto porque me dijeron que aquí vivían mi padre y mi madre y llegaban mi hermana y mis sobrinos los fines de semana. Tenía muchas ganas de verlos porque ya había dejado pasar más de mes y medio desde la última vez. No quiero empezar a darle más importancia a otras cosas y dejar de lado a mi familia, ya lo he hecho antes y no valió la pena.

Lo hice con harina sin gluten para que mi mamá lo pudiera comer. Tampoco lleva huevo aunque el relleno lleva crema.



Y como cada que vengo, me dio por hacer un postre. Ya sé, están hartos de las recetas con cerezas, pero mientras dure la temporada la voy a aprovechar. Ahorita están baratas y riquísimas. Y ya sabemos que quedan deliciosas con chocolate así que no me tardé mucho en pensar cómo prepararlas.  Les dejo la receta, cuyo único inconveniente es que tarda varias horas en cuajarse. Lo mejor es prepararla con un día de anticipación.

Ingredientes

para la masa 
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de cocoa en polvo
  • 1 1/4 de taza de harina o harina sin gluten
para el relleno
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/2 de taza de mermelada de cereza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 230 gr de chocolate amargo
para la cobertura de cerezas
  • 700 gr de cerezas frescas negras deshuesadas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de licor de cereza
Y se cocina así
  1. Para hacer la masa, acrema en la batidora la mantequilla junto con el azúcar; añade la sal y la vainilla, e incorpora la cocoa
  2. Agrega la harina y mezcla hasta integrar, vas a obtener una masa que se desmorona fácilmente, vacíala en un molde de tarta y aplástala con las manos para cubrir el fondo y los lados del molde
  3. Pica la masa con un tenedor y congela por media hora
  4. Hornea la masa a 180ºC durante 15 minutos, pasa a una rejilla para enfriarla por completo, se verá húmeda en el centro pero se secará a medida que se enfría
  5. En una olla de fondo grueso, calienta la crema para batir junto con la mermelada, en cuanto suelte el hervor, retira del fuego y vacía en un tazón junto con el chocolate y la mantequilla, integra para que estos se derritan y se forme una crema homogénea
  6. Una vez fría la masa, vierte la crema con chocolate y refrigera por al menos dos horas o hasta que "cuaje" (es mejor dejarlo toda la noche)
  7. Para hacer la salsa, licua 200 gr de cerezas junto con el limón, el azúcar y el licor; reserva
  8. Coloca  el resto de las cerezas sobre la tarta de chocolate ya cuajada; barniza con la mitad de la salsa 
Sirve con el resto de la salsa para que cada quien le ponga al gusto.

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