Alfajores de maicena con dulce de leche casero

Cómo preparar alfajores de maicena con dulce de leche y coco


Bueno, ahora sí ya se acabó la luna de miel, y hoy vienen las señoras así que tocaba hacer postre. No les he contado bien de este hombre. Bueno, la verdad no es mi intención decir mucho más que es argentino y músico y muy guapo y pasamos dos semanas increíbles y ahora va a seguir viajando.

Sí, es muy obvio hacer alfajores porque tengo la cabeza en Argentina. En realidad hubiera querido hacer rogel, que es un pastel como de buñuelos con dulce de leche. Pero no tenía tanto tiempo, lo tendré que hacer otro día. Hoy esto y ginebras y cartas y amigas y contarles a ellas los detalles de la historia y así. Les dejo la receta.

Ingredientes
  • 200 gramos de manteca de cerdo o vegetal
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de cognac
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 huevos
  • 300 gramos de fécula de maíz
  • 200 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 lata de lechera (leche condensada endulzada) o 1/2 taza de dulce de leche
  • 1/2 taza de coco rallado
Y se cocina así
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Acrema la manteca con el azúcar hasta que quede como pomada; agrega el cognac y los huevos uno a uno e incorpora
  3. Cierne juntos la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato y los polvos para hornear e intégralos poco a poco; añade la ralladura de limón
  4. Extiende la masa a que quede de medio centímetro de grosor, corta círculos con un vaso y hornéalos durante 18 minutos
  5. Mientras, calienta a fuego lento la lechera sin dejar de remover hasta que se torne espesa y adquiera color de caramelo, ese es el punto de dulce de leche
  6. Deja enfriar en la charola; después toma una galleta, úntale una cucharada de dulce de leche y tapa con otra; presiona y rueda la parte del dulce de leche en coco rallado

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